JA高知病院：地産地消への取り組み

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当院は地産地消に取り組んでおります。　

できるだけ地元から野菜を取り入れ、また高知県特有の郷土食も、JA女性部や各県内JAにご協力を頂き、提供しております。

食材は主にかざぐるま市や地元の農家の方、JA南国やJA長岡等から購入しております。
また北海道とも食材の交換を行っており、北海道からはじゃがいもやアスパラ、こちらからはゆずを送りました。　

レシピはかざぐるま市・県下JA、また各女性部の作成したものを中心に郷土レシピを提供させていただいております。また特定のレシピでなくても茗荷や芋のつる等、高知独自の昔ながらの郷土料理や食材も提供させて頂いております。

当院で人気のあった献立です。ぜひご家庭でも作ってみてください。（JA女性部レシピ）

たいものあんかけ

たいものあんかけ

材料(4人分)

◎たいも…600g	◎ニンニク葉…少々
◎炒り胡麻…少々	◎片栗粉…50g
(あんかけ用)
◎だし汁…100cc	◎砂糖…大さじ2
◎醤油…大さじ2	◎みりん…大さじ1
◎片栗粉…1　1/2さじ

作り方

たいもを皮付きのままよく洗って鍋で煮る。
たいもが煮えたら湯をすてて冷ましなが皮をはぐ。
(2)に片栗粉をまぶして油で揚げる。
あんかけ用の材料をフライパンに入れてわかす。
あんかけがとろみを帯びてきたら、揚ったたいもを入れてからめる。
　全体にニンニク葉を刻んだものをふりかける。
一様にまざったら火を止めて皿に移す。ごまをふりかけて完成。

管理栄養士　山本恵美

その他の地産地消レシピはこちら

平成23年	9月15日	手作りやまももドレッシングのサラダ
	8月17日	はちきん地鶏のガラスープを使った夏野菜カレー
	7月4日	ピーマンのじゃこ炒め（JAとさあきレシピ）
	6月8日	北海道のアスパラのマヨネーズ添え（北海道厚生連より購入）
	4月26日	ニラのポン酢和え（かざぐるま市レシピ）
	3月21日	ニラのピーナッツ和え（南国の野菜レシピ）
	1月24日	柚子の皮入り酢の物（園芸連提供ゆず）
平成22年	12月16日	北海道長芋のポン酢和え（十勝ブランド　北海道厚生連より購入）
	11月10日	嶺北の新米祭り（おにぎりで提供）
	11月9日	四方竹と肉の炒め煮
	10月30日	旬野菜の合同シーチキン野菜サラダ（JA南国市）
	9月26日	りゅうきゅうの酢の物（かざぐるま市レシピ）
	8月13日	芋のつるの炒め煮（土佐の食卓より）
	7月21日	北海道じゃが芋の酢の物（北海道厚生連より購入）
	6月16日	オクラのごま和え（かざぐるま市レシピ）
	5月24日	春野のトマトゼリー
	4月14日	碁石茶
	3月3日	米粉ケーキ（嶺北の米米ハート）
	2月4日	手作り柚子ゼリー（園芸連提供ゆず）
	1月14日	柚子の皮入りみそ汁（園芸連提供ゆず）
平成21年	12月21日	しょうがとさつま芋のかきあげ（長岡農協女性部レシピ・ミエルスイーツ使用）
	11月9日	のいちごはん（JA土佐香美女性部レシピ）
	10月29日	嶺北の米粉パン（嶺北の米米ハート）
	10月18日	四方竹のゆず風味（JA南国市レシピ）
	9月26日	茗荷の押し寿司
	8月13日	南国の新米をおにぎりで提供
	6月26日	JAコスモスより新茶を購入、入院・外来患者様にふるまう